הקולינריה העשירה של עמי הים התיכון ידועה בכל העולם לא רק
בזכות המגוון והעושר של הטעמים וחומרי הגלם האיכותיים, אלא גם בזכות
הסגולות הבריאותיות של המטבח הים-תיכוני, על שמן הזית, הירקות והפירות
ועשבי התיבול המאפיינים את אגן הים התיכון כולו
ובמיוחד לארצות כמו יוון, איטליה, ספרד, דרום צרפת, לבנון, טורקיה, וכמובן ישראל
מתייחס לאוכל המגוון הנפוץ בישראל
כיום ישראל נחשבת ליעד קולינרי לוהט (תרתי משמע) ולמעצמת אוכל ים תיכוני, בשל ריבוי
התרבויות ומאכלי העדות שלה, לצד ההשפעות המקומיות, האקלים הנוח
לחקלאות ועוד. ישנם לא מעט מאכלים שבישראל תמצאו מהם בשפע
ובאיכות גבוהה, חלקם בהשפעת עמי האזור כמו פלאפל, שווארמה, חומוס
מסבחה, פיתות, לאפות, עלי כרוב ממולא, טחינה וטחינה גולמית, בקלאווה, כנאפה ועוד
מנות אחרות שנפוצות בישראל מקורם במטבחי העדות השונות בישראל
לדוגמה: מרקי הרגל התימניים, השקשוקה והקוסקוס הצפון אפריקנים, הקובה והסביח העיראקים
הדגים והממולאים הטריפוליטאים, החצ׳פורי הגיאורגי ועוד
ישנן עוד מנות אחרות בהשפעות מפתיעות של עמים אחרים
שחדרו עמוק לקולינריה הישראלית כמו פסטות, מוקפצים, שניצל, בורקס, המבורגר ועוד
אוכל ים תיכוני – מבט לעתיד
ככל שעובר הזמן הציבור הישראלי נעשה יותר ויותר אנין טעם, ודורש
בין השאר מתכונים מפורטים, חומרי גלם משובחים, יינות איכותיים
ובירות בוטיק, לצד סיורי אוכל וקולינריה, ביקור ביקבים וביקור
בערים ׳קולינריות׳ כמו נצרת, יפו ועכו. גם בתחום אוכל הרחוב
השווקים ומתחמי האוכל חלו התפתחותיות גדולות בשנים האחרונות
ישראל היא כיום אחד מהיעדים הקולינריים המגוונים והמסקרנים
לאוהבי אוכל ים תיכוני ובכלל